Сонирхолтой талуудын нэг нь хөлдөөж хатаасан чихэрхөлдөөж хатаах явцад хөөж, хэмжээ нь нэмэгдэх хандлагатай байдаг. Энэ үзэгдэл нь зүгээр нэг хачин жигтэй зүйл биш; энэ нь хөлдөөж хатаах явцад тохиолддог физик өөрчлөлтүүд дээр үндэслэсэн шинжлэх ухааны тайлбартай.
Хөлдөөж хатаах үйл явц
Хөлдөөж хатаах буюу лиофилизаци гэдэг нь чихэрнээс усыг хөлдөөж, дараа нь вакуум дор мөсийг шууд уур болгон хувиргах замаар зайлуулдаг процесс юм. Энэхүү хатаах арга нь чихрийн бүтэц, найрлагыг хадгалахын зэрэгцээ бараг бүх чийгийг нь арилгадаг. Эцсийн үр дүн нь удаан хадгалах хугацаатай, өтгөрүүлсэн амттай хуурай, шаржигнуур бүтээгдэхүүн юм.
Тэлэлтийн цаад шинжлэх ухаан
Хөлдөөж хатаах үед чихэр хөөрөх эсвэл тэлэх нь голчлон чихрийн бүтцэд мөсөн талстууд үүссэнтэй холбоотой юм. Чихэр хөлдөхөд доторх ус нь мөсөн талст болж хувирдаг. Эдгээр талстууд нь анхны усны молекулуудаас ихэвчлэн том байдаг тул чихрийн бүтцийг тэлэхэд хүргэдэг. Хатаах үе шатанд мөс хөрсөнд ороход чихэр нь энэхүү тэлэлтийн бүтцийг хадгалдаг, учир нь усыг зайлуулах нь жижиг агаарын хөндий үлдээдэг.
Эдгээр агаарын уут нь хөлдөөж хатаасан чихрийн хөнгөн, агаартай бүтэцтэй болгож, анхны хэмжээнээс нь том харагдуулдаг. Чихрийн бүтэц нь өргөссөн төлөвтөө үндсэндээ "хөлдөөсөн" байдаг тул хөлдөөж хатаах үйл явц дууссаны дараа чихэр хөөрөнхий харагддаг.
Яагаад өргөжүүлэх нь зүйтэй вэ
Энэхүү өргөжилт нь зөвхөн гоо зүйн өөрчлөлт төдийгүй хөлдөөж хатаасан чихэр идэх мэдрэхүйн мэдрэмжид нөлөөлдөг. Эзэлхүүн нэмэгдэж, нягтрал буурсан нь чихэрийг илүү хөнгөн, хэврэг болгож, хазахад тааламжтай шаржигнуур болгодог. Энэхүү бүтэц нь чийгийг арилгадаг тул улам хүчтэй болдог амттай хосолсноор хөлдөөж хатаасан чихэрийг өвөрмөц бөгөөд тааламжтай амттан болгодог.
Үүнээс гадна, өргөтгөл нь чихрийг илүү үзэмжтэй болгож чадна. Том, илүү хөөсөрсөн чихэр нь анхаарал татаж, бүтээгдэхүүнийг илүү том харагдуулж, хэрэглэгчдийн хувьд борлуулалтын цэг болж чадна.
Өргөтгөсөн хөлдөөж хатаасан чихрийн жишээнүүд
Хөлдөөж хатаасан олон алдартай чихэр энэхүү өргөтгөлийн процесст ордог. Жишээлбэл, хөлдөөж хатаасан зефир эсвэл Skittles нь анхны хэлбэрээсээ хамаагүй том, илүү агаартай болдог. Хөөсөн бүтэц нь идэх туршлагыг сайжруулж, танил чихрийг шинэ, сэтгэл хөдөлгөм зүйл болгон хувиргадаг.
Ричфилд Фудын хөлдөөж хатаасан чихэрний төрөл, тухайлбалхөлдөөж хатаасан солонгомөнхөлдөөж хатаасанөт, энэхүү хөөлгөх эффектийг гайхалтайгаар харуулж байна. Хөлдөөж хатаах үед чихэр нь тэлж, хэрэглэгчдийн сэтгэлд хүрсэн хөнгөн, шаржигнуур, нүдэнд тааламжтай амттан болдог.
Дүгнэлт
Хөлдөөж хатаах үед чихэр хөөрөх нь чихрийн бүтцэд мөсөн талстууд үүсч, сублимацийн үр дүн юм. Энэхүү тэлэлт нь илүү хөнгөн, агаартай бүтэцтэй болгож, чихэрийг илүү том харагдуулж, харагдах байдал болон шаржигнуур байдлыг нь сайжруулдаг. Richfield Food-ийн хөлдөөж хатаасан чихэр нь эдгээр чанарыг тодотгож, өвөрмөц бүтэцтэй, илүү баялаг амтыг хослуулсан гайхалтай зуушны туршлагыг санал болгодог.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 8-р сарын 30