Хэдийгээр хөлдөөж хатаах, усгүйжүүлэх нь ижил төстэй мэт санагдаж болох ч эдгээр нь үнэндээ хоёр өөр процесс бөгөөд ялангуяа чихрийн тухайд тэс өөр үр дүнг өгдөг. Энэ хоёр арга нь хоол хүнс эсвэл чихэрээс чийгийг арилгадаг ч үүнийг хийх арга, эцсийн бүтээгдэхүүн нь огт өөр юм. Тийм ээхөлдөөсөн хатаасан чихэргэх мэтхөлдөөх хатаасан солонго, хөлдөөх хатаасан өтболонхөлдөөсөн хатаасан geek. Хөлдөөсөн хатаасан Skittles зүгээр л усгүй болсон уу? Хариулт нь үгүй. Ялгааг нь авч үзье.
Хөлдөөж хатаах үйл явц
Хөлдөөсөн хатаах гэдэг нь чихрийг маш бага температурт хөлдөөж, дараа нь хөлдөөсөн чийгийг шингээх (мөснөөс шууд уур болж хувирдаг) вакуумд байрлуулах явдал юм. Энэ процесс нь чихрийн бүтцэд нөлөөлөхгүйгээр бараг бүх усны агууламжийг арилгадаг. Чийгийг маш зөөлөн арилгадаг тул чихэр нь анхны хэлбэр, бүтэц, амтыг их хэмжээгээр хадгалдаг. Үнэн хэрэгтээ, хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь ихэвчлэн хөнгөн, агаартай болж, шаржигнуур эсвэл шаржигнууртай байдаг нь анхны хэлбэрээсээ эрс ялгаатай.
Шингэн алдалтын үйл явц
Харин шингэн алдалт нь чихрийг халааж, усны агууламжийг ууршуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн өндөр температурт удаан хугацаанд хийгддэг. Чихэрийг усгүйжүүлэх нь чийгийг арилгадаг ч халуун нь чихрийн бүтэц, өнгө, амтыг хүртэл өөрчилдөг. Хуурайшсан чихэр нь зажлуур эсвэл арьсан өнгөтэй байдаг ба заримдаа амт чанараа алдаж болно.
Жишээлбэл, чангаанз, үзэм зэрэг хатаасан жимс нь зажлууртай, бага зэрэг бараан өнгөтэй болдог бол хөлдөөсөн хатаасан жимс нь цайвар, шаржигнуур, амт нь шинэхэнтэй бараг ижил хэвээр байна.
Бүтэц ба амтны ялгаа
Хөлдөөсөн хатаасан болон хуурайшуулсан чихрийн хоорондох хамгийн чухал ялгаануудын нэг бол бүтэц юм. Хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь ихэвчлэн шаржигнуур, хөнгөн, аманд чинь хайлдаг. Энэ бүтэц нь хөлдөөж хатаасан Skittles эсвэл гамин чихэрт маш их таалагддаг бөгөөд энэ нь хөөрч, шаржигнуур болдог. Нөгөөтэйгүүр, хуурайшуулсан чихэр нь илүү нягт, зажлууртай байдаг бөгөөд ихэвчлэн хөлдөөж хатаасан амттанг дур булаам болгодог.
Хөлдөөсөн хатаасан чихрийн амт нь усгүйжүүлсэн чихэртэй харьцуулахад илүү хүчтэй байдаг. Хөлдөөж хатаах нь чихрийн анхны бүтэц, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчлөхгүйгээр хадгалдаг тул амт нь төвлөрсөн, эрч хүчтэй хэвээр байна. Шингэн алдалт нь заримдаа амтыг бүдгэрүүлдэг, ялангуяа энэ процесст өндөр дулаан оролцдог бол.
Хадгалалт ба хадгалах хугацаа
Хөлдөөж хатаах, усгүйжүүлэх арга нь нянгийн өсөлтийг саатуулдаг чийгийг арилгах замаар хоол хүнс, чихрийн хадгалах хугацааг уртасгах арга юм. Гэсэн хэдий ч хөлдөөж хатаах нь чихрийн анхны амт, бүтэцийг хадгалахад илүүд үздэг. Хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь чанараа төдийлөн алдагдуулахгүйгээр зөв хадгалвал хэдэн сар, хэдэн жил ч хадгалагдана. Хуурайшсан чихэр нь тавиур дээр тогтвортой хэвээр байгаа ч хөлдөөж хатаасан чихэр шиг удаан үргэлжлэхгүй бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд анхны сэтгэл татам байдлаа алдаж магадгүй юм.
Дүгнэлт
Хөлдөөсөн хатаасан болон усгүйжүүлсэн чихэр хоёулаа чийгийг арилгадаг бол хөлдөөж хатаах, усгүйжүүлэх нь өөр өөр бүтээгдэхүүн үүсгэдэг. Хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь хөнгөн, шаржигнуур бөгөөд анхны амтаа илүү хадгалдаг бол усгүйжүүлсэн чихэр нь ихэвчлэн зажлууртай, амт нь бага байдаг. Үгүй ээ, хөлдөөж хатаасан чихэр нь зөвхөн усгүйжүүлээд зогсохгүй бусад хадгалалтын аргуудаас ялгарах өвөрмөц бүтэц, амтыг санал болгодог.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 10-р сарын 18